3秒验一个西瓜，有“验瓜师”高峰期一天验上万个瓜，日收入达千元

摘要： 新黄河记者：李焜染 炎炎夏日，脆甜可口、消暑、解渴的西瓜是市民竞相购买的香饽饽。怎么知道西瓜好不好吃、甜不甜？此时就要...

新黄河记者：李焜染

炎炎夏日，脆甜可口、消暑、解渴的西瓜是市民竞相购买的香饽饽。怎么知道西瓜好不好吃、甜不甜？此时就要请出验瓜师登场，听一听、看一看、摸一摸，只需3秒就能辨别出西瓜有多甜，几分熟。夏天到来，验瓜师也越来越忙碌，他们如何判断西瓜是否成熟，收入又是如何？近日，新黄河记者来到菏泽定陶西瓜市场，了解验瓜师背后的故事。

验瓜师白传响

西瓜上市高峰期

他一天验上万斤西瓜

进入5月，西瓜旺销季到来，在菏泽市定陶区南王店镇西瓜市场，验瓜师白传响很是忙碌。单看外表，瓜和瓜差别并不大。但是白传响手指轻弹两下却能知道哪个熟得刚刚好，哪个还欠点儿火候。每到西瓜成熟期，他都会用自己的挑瓜绝技帮远近客商验瓜选瓜，让大伙儿乘兴而来，满意而去。由于验瓜技术好，请他验瓜的客商特别多，上市高峰期他一天能验上万斤西瓜。

西瓜是否成熟、是否熟过、是否空心，我用手一搭便知，基本上十拿九稳。白传响说，作为一名职业验瓜师，他的检验对象是有籽8424，一般通过观察和手感来检验。一看二敲三观察，看就是看西瓜颜色，一般西瓜成熟度越高颜色就越深越绿；敲就是听声音，空心西瓜声音较闷，像敲梆子似的，实心西瓜声音较脆，生瓜蛋子振动频率一般较低。白传响说，这只是验瓜的一个大致判断标准，真正去检验西瓜是否合格，还需要靠悟性和经验。

验瓜师要确保‘一个西瓜都不出问题’，这是对瓜农负责，也是对顾客负责，你看这一车如果一个有问题，这一车就卖不上价了。白传响说，所以我验瓜要认真负责，不能马虎。

一看二敲三观察

三秒钟检验一个西瓜

这个是空心瓜！这个成熟度达到八成半，可以装箱。这个西瓜太生了……上午10点多，又一车刚从地里摘的西瓜被运到了市场上，白传响对即将上市的西瓜进行检验。随着他发号施令，瓜农们将一个个西瓜进行分堆、装箱、上车。

一个西瓜一般敲三下，用时两三秒钟。白传响说，一般情况下，在西瓜前头、中间、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了连验瓜师都会蒙，凭借手感去判断西瓜的振动频率和成熟度，不是一句话就可以说清的，需要一个积累和琢磨的过程。

我自己也种西瓜，我种西瓜30多年了，先从自己种的西瓜练习，一开始我连自己的西瓜熟不熟也判断不出来。有多年验瓜经验的刘占峰说，验瓜也是一个熟能生巧的过程，天天看西瓜，天天练自然也有了自己的经验。

2002年我开始种植‘有籽8424’‘美都’品种的西瓜，自己没有任何经验，西瓜成熟不成熟像猜谜似的，不是不熟就是熟过了。刘占峰说，自己从零开始，边实践边总结经验：我先通过手感作出判断，然后切开西瓜看其成熟度，是否与自己的手感判断一致。实践出真知，随着时间推移他的经验积累越来越丰富，手感也越来越好，第三年便开始以验瓜师的身份外出验瓜。

验一斤西瓜两分钱

西瓜熟至八成半装箱出售

在南王店镇西瓜市场，像白传响、刘占峰这样的验瓜师还有20多个。他们有的是老瓜农，有的则是专门学习验瓜技术的新农人，无论是哪一类，他们都有一个共同的目标，用自己的努力把家乡优质的西瓜销出去。

我们验瓜师验瓜按斤收费，一斤西瓜两分钱，出菏泽价格高一点。刘占峰说，他除了在定陶周边乡镇验瓜，还去烟台、天津及河南周口、濮阳等地验瓜。

忙的时候，我一天检验大约4万多斤西瓜，大约上万个，收入在1000元左右。刘占峰说，西瓜一般熟至八成半装箱出售，因为这个成熟度既可以保证西瓜的品质，又可以保证到客户手中不坏。

除了验瓜师的工作，刘占峰还通过土地流转，栽种了37亩西瓜大棚。一个大棚的出瓜量大约是0.8万公斤，我这些大棚一年总产量约15万公斤。刘占峰说。

西瓜是我们镇的主导产业，我们发展了富万家、天宾、利民等56处早春西瓜高标准种植示范基地，培育发展友诚、祉福等16个专业合作社，南王店镇副镇长杨超说，目前全镇西瓜种植总面积达到2.5万亩，年产量超12.5万吨，从事西瓜育苗、种植、销售的人员达2万余人，年总产值约3.7亿元，建成了菏泽最大的早春西瓜优势产区和集中产区。

每到西瓜成熟季，全国各地的客商络绎不绝。验瓜师，算得上我们产业发展带来的新行当。杨超说，每年春天客商来进瓜，最怕的就是把握不住西瓜的质量，有了专业验瓜师的帮忙，无疑给客商吃下了一颗‘定心丸’。现在，客商来我们这里买瓜都很放心。

摄影：李焜染 剪辑：徐超 摄像：徐超 编辑：曹梦佳 校对：杨荷放 美编：沈悦